Giải đáp thắc mắc: Có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh?

Nhiều người cho rằng chỉ cần cho thực phẩm vào tủ lạnh là có thể yên tâm bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, liệu có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh không? Bài viết giúp bạn hiểu rõ nguy cơ tiềm ẩn, thời gian bảo quản an toàn cho từng loại thực phẩm và cách dùng tủ lạnh đúng cách.

1. Vì sao không nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu?

Một quan niệm khá phổ biến là nhiệt độ thấp trong tủ lạnh có thể “giết chết” vi khuẩn gây hại. Thế nhưng, tủ lạnh chỉ có tác dụng làm chậm sự phát triển của vi sinh vật, chứ không thể tiêu diệt chúng hoàn toàn.

Trong môi trường ngăn mát và ngăn đông, nhiều loại vi khuẩn vẫn tồn tại âm thầm. Khi bạn thường xuyên mở – đóng cửa tủ, lấy thức ăn ra vào nhiều lần, nhiệt độ trong tủ sẽ bị dao động. Chính điều này vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn “thức tỉnh” và tiếp tục sinh sôi, làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Không phải loại vi khuẩn nào cũng “sợ lạnh”. Một số chủng vi khuẩn đặc biệt, điển hình là Listeria monocytogenes, có khả năng sống và hoạt động ở nhiệt độ rất thấp, thậm chí trong môi trường ngăn đông.

Loại vi khuẩn này có thể tồn tại trong nhiều thực phẩm quen thuộc như thịt, trứng, sữa, rau củ, kem… Nếu thực phẩm được bảo quản quá lâu hoặc không đúng cách, Listeria vẫn có thể phát triển và gây nguy cơ cho sức khỏe người sử dụng.

Cách phòng tránh hiệu quả:

• Chế biến chín kỹ thực phẩm trước khi bảo quản
• Không trữ đồ ăn trong tủ lạnh quá thời gian khuyến nghị
• Luôn hâm nóng kỹ thức ăn trước khi dùng lại

Một vấn đề khác khiến nhiều người băn khoăn có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh chính là nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Khi thực phẩm sống và thực phẩm chín được bảo quản chung hoặc sắp xếp không hợp lý, vi khuẩn từ đồ sống có thể lây sang đồ đã nấu chín.

Điều đáng nói là thực phẩm chín thường chỉ được hâm nóng hoặc ăn ngay, không trải qua quá trình nấu kỹ lại. Vì vậy, nếu bị nhiễm khuẩn chéo, nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe thậm chí còn cao hơn so với thực phẩm sống.

Nhiều người tin rằng thức ăn để trong tủ lạnh là “an toàn tuyệt đối”, nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy. Dù ở nhiệt độ thấp, thực phẩm vẫn tiếp tục bị phân hủy, chỉ là chậm hơn so với bên ngoài.

Trong quá trình phân hủy, các chất đạm trong thực phẩm có thể tạo ra những hợp chất không có lợi như nitrit, amoniac, gây mùi khó chịu và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nếu cơ thể hấp thụ nitrit với hàm lượng lớn hoặc trong thời gian dài, sức khỏe có thể bị ảnh hưởng tiêu cực.

Chính vì vậy, đồ ăn để tủ lạnh không nên bảo quản quá lâu, đặc biệt là các món đã nấu chín.

2. Tham khảo một số mẫu tủ lạnh chất lượng

Hy vọng, qua bài viết này bạn đã biết có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh hay không. Hãy bảo quản thực phẩm đúng cách, đúng thời gian và sử dụng tủ lạnh khoa học sẽ giúp đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.

Xem thêm một số mẫu tủ lạnh giá tốt tại Điện máy Samnec!