Giải đáp: Có nên sử dụng giấy thấm dầu dùng cho nồi chiên không dầu không?

Giấy thấm dầu là loại giấy thường xuyên được sử dụng trong quá trình chế biến món ăn. Tuy nhiên, theo bạn có nên sử dụng giấy thấm dầu dùng cho nồi chiên không dầu không?

1. Không dùng giấy thấm dầu khi sử dụng nồi chiên không dầu

Nhiệt độ nồi chiên không dầu có thể lên đến 250 độ C. Nhiệt độ này được tạo ra từ nguồn điện kết hợp với quạt tản nhiệt, để lưu thông không khí nóng xung quanh nồi từ đó làm chín thực phẩm.

Trong khi đó, giấy thấm dầu được làm 100% từ chất liệu bột giấy tự nhiên, không chịu được nhiệt độ cao. Nếu bạn sử dụng giấy thấm dầu khi chế biến với nồi chiên không dầu, giấy có thể sẽ bị cháy do gặp nhiệt độ cao.

Không chỉ vậy, nếu giấy thấm dầu hấp thụ nhiều dầu, mỡ thừa từ thức ăn nhưng lại không đưa ra khỏi nồi thì lượng dầu, mỡ này sẽ bị thực phẩm hấp thụ ngược lại.

Do đó, người dùng tuyệt đối không dùng giấy thấm dầu trong quá trình nấu thực phẩm với nồi chiên không dầu.

2. Cách dùng giấy thấm dầu cho nồi chiên không dầu đúng chuẩn

Thay vì sử dụng giấy thấm dầu trong quá trình nấu với nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng giấy thấm dầu sau khi thực phẩm đã được chế biến xong. Dưới đây là 2 bước để sử dụng giấy thấm dầu sau khi nấu thực phẩm bằng nồi chiên không dầu an toàn.

Hiện nay, có rất nhiều loại giấy thấm dầu khác nhau với đủ các hình dáng, kích thước thiết kế trên thị trường. Nhưng thông thường sẽ có 2 loại chính: dạng cuộn và dạng gói.

• Giấy thấm dầu dạng gói sẽ được cắt thành từng tệp sẵn, mỗi tệp khoảng 20 - 30 tờ với kích thước 20 - 30 cm, thích hợp với những người không thường xuyên nấu nướng hoặc chế biến lượng đồ ăn không quá nhiều. Mỗi lần sử dụng, bạn chỉ cần lấy 1 - 2 tờ giấy thấm dầu trải sẵn lên đĩa chuẩn bị để đựng thức ăn là được.
• Giấy thấm dầu dạng cuộn thường có chiều rộng kích thước khoảng 25 - 30cm, chiều dài khoảng 5 - 10 - 15cm. Khi sử dụng, bạn có thể cắt nhỏ thành từng tờ giấy có kích thước khác nhau cho phù hợp. Loại này phù hợp với những gia đình thường xuyên chế biến chiên rán hoặc nấu lượng đồ ăn tương đối nhiều.

Sau khi thực phẩm được nấu chín, hãy đợi khoảng 3 - 5 phút cho bớt nóng rồi để lên giấy thấm dầu. Với loại thực phẩm có lớp vỏ bên ngoài giòn, người dùng cần đặt nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lớp vỏ ngoài.

Khi dầu thừa trong thực phẩm sẽ được thấm hết, giấy sẽ ẩm và bóng còn thực phẩm sẽ khô ráo. Lúc này, bạn hãy bỏ giấy thấm dầu đã hút dầu mỡ đi, rồi bỏ thức ăn sang đĩa mới và thưởng thức.

3. Một số loại giấy sử dụng được trong nồi chiên không dầu

Mặc dù không thể sử dụng giấy thấm dầu trong nồi chiên không dầu, bạn có thể thay thế bằng giấy bạc hoặc giấy nến tùy từng trường hợp.

Sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu sẽ tạo một lớp cách nhiệt, giúp giữ nhiệt độ bên trong làm thực phẩm chín nhanh hơn mà không bị khô.

Hơn nữa, khi dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu sẽ tránh tình trạng dầu mỡ sẽ không chảy trực tiếp xuống khay. Nhờ đó, việc vệ sinh thiết bị sau khi chế biến cũng trở nên dễ dàng hơn.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một vài điều khi sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu:

• Nên sử dụng giấy bạc khi chiên, nướng gà, cá, khoai tây đút lò,... để món ăn thơm ngon, giữ nguyên độ ẩm và thấm gia vị hơn.
• Không sử dụng giấy bạc khi chế biến thực phẩm có axit hoặc tẩm ướp bằng nguyên liệu giàu axit như chanh, dấm,... Bởi lẽ, thành phần giấy bạc từ kim loại là nhôm, khi gặp axit trong món ăn sẽ phản ứng làm ăn mòn giấy bạc và gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
• Không bọc thực phẩm quá chặt, tránh làm cản trở luồng không khí và nhiệt đến từng phần của thực phẩm, khiến đồ ăn lâu chín, không đều.

Giấy nến được phủ một lớp silicon chống dính bên trên, có khả năng chịu nhiệt cao trong nồi chiên không dầu. Người dùng cần chú ý tới một số điểm dưới đây khi sử dụng:

• Không xếp thực phẩm chồng lên nhau nhằm đảm bảo nhiệt độ và không khí được lưu thông đều, làm chín thực phẩm, đảm bảo các mặt đều vàng giòn nhanh chóng.
• Giấy nến chỉ có thể chịu được nhiệt độ cao khoảng 220 - 250 độ C, người dùng không nên điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên cao trên 250 độ, tránh làm giấy nến bị cháy.
• Khi sử dụng giấy nến lót khay hứng dầu khi chế biến các món thịt, cá,..., bạn cần lật thực phẩm sau mỗi 5 - 10 phút để đảm bảo chín đều cả hai mặt.

Như vậy, người dùng không được sử dụng giấy thấm dầu dùng trong nồi chiên không dầu khi chế biến món ăn. Bạn có thể thay thế bằng giấy bạc hoặc giấy nến tùy từng trường hợp.

Tham khảo một số mẫu nồi chiên không dầu tại Samnec